Magnifique réussite pour cette cuvée Côte du Py, issu d’un millésime 2015 de toute beauté. Derrière une robe très sombre, le nez dévoile de superbes notes de fleurs et de griottes et précède une bouche ample gorgée de très fins tanins tapissant le palais. La richesse du jus est évidente et parfaitement équilibrée par une fine acidité. Le format des grandes tables gourmandes et festives !
Disciple de Jules Chauvet, Jean Foillard est incontestablement un des maîtres de Morgon et de la Côte de PY. Sur son petit domaine de 8 hectares, il produit depuis une trentaine d’années des vins richement fruités, aux bouquets intenses et à la trame aussi savoureuse qu’élégante. Vinifiées avec talent et minutie, ses différentes cuvées se montrent immédiatement délicieuses et se bonifient au fil des ans pour représenter ce que le beaujolais peut faire de mieux. Voilà un vigneron à ne pas manquer car sa production est limitée et déjà très recherchée.
Fiche technique
- Domaine
- Jean Foillard
- Région
- Beaujolais
- Appellation
- Morgon
- Millésime
- 2015
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- 100% Gamay
- Boire à partir de
- 2017
- Boire avant
- 2025
- Ouvrir
- 1 heure avant le service
- Servir
- 16-17°C
- Sols
- Sol fait de roche désagrégée, riche en oxyde de fer.
- Viticulture
- Viticulture suivant les principes de l’agriculture biologique.
- Vinification
- Vinification traditionnelle, en grappe entière, macération carbonique à froid.
- Elevage
- En fûts durant plus de 6 mois