Le Mont Demi-sec 2007

carton de 6 bouteilles 75cl

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Nez légèrement citronné sur l’amande fraîche. Belle onctuosité en bouche, notes de caramel blond et de fruits exotiques compotés. Très belle maturité.

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Le Mont (8ha) est l’un des trésors du plateau de Vouvray tant dans la qualité de l’endroit que dans la typicité qu’apporte au Chenin le terroir d’argile verte à silex appelé localement «perruche ». Idéalement situé en première côte vouvrillonne, au-dessus des caves du Domaine, cette parcelle de 9 hectares possède un sol peu profond (environ 4 mètres) avant le rocher calcaire, les racines toutefois traversent celui-ci. Les vins du Mont s’expriment sur la minéralité, une structure « ciselée » portée bien souvent par de belles acidités. En demi-sec, l’équilibre sucre/acidité est source de gourmandise, à consommer ou à garder, les accords sont nombreux avec les cuisines du monde entier, française en tête. Le Mont produit des vins de caractère, charnus et élégants.

 
Fiche technique
Domaine Domaine Huet
Millésime 2007
Appellation Vouvray
Région Loire
Couleur Vin blanc
Cépage Chenin blanc, vignes de 20 ans
Sols Argilo Calcaire moyennement profond (4m avant la roche calcaire)
Viticulture Biodynamie
Vinification Sucres : 24g / l
Elevage 6 mois en 1/2 muids
Degré en alcool 13,5°
Production 17 500 bouteilles
Boire à partir de Maintenant
Boire avant 2023
Durée de conservation 10 ans
Servir 11°
Accord mets-vins Faisan, foie gras, poissons en sauce

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