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Montlouis "Les Bournais" 2021 - Domaine F. Chidaine
Issu d'une parcelle de 4 hectares au terroir très particulier (sol de nature argilo-calcaire sans éléments grossiers de silex) ce Montlouis Les Bournais est une véritable perle et une des plus belles expression du Chenin signé François Chidaine.
Taillé pour une garde d'au moins une dizaine d'années, il dévoile déjà néanmoins un superbe bouquet aromatique où se mêlent des notes de fruits blancs, d'agrumes et même de miel.
On retrouve ce bouquet complexe en bouche, adossé à une structure ample et racée, idéalement équilibrée et tendue à souhait.
Quelle finesse, quelle élégance...
Cagnotte : 2%
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1 bouteille 75cl
Fiche technique
- Domaine
- F. Chidaine
- Région
- Val de Loire
- Appellation
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime
- 2021
- Couleur
- Vin blanc
- Cépage
- Chenin
- Type
- Sec
- Accord mets-vins
- Homard, crustacés, mets raffinés, fromages de chèvre,
- Boire à partir de
- 2024
- Boire avant
- 2033
- Ouvrir
- Au moment du service
- Servir
- 11-12°C
- Sols
- sous-sol constitué de Tuffeau (roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage).
- Âge des Vignes
- petite vingtaine d'années.
- Viticulture
- Agriculture Biologique et Biodynamique
- Vinification
- La fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids. Elle peut durer jusqu'à six mois. La "fermentation malo-lactique" n'est pas recherchée.
- Elevage
- sur lies fines, toujours dans les demi-muids (durée totale 11 mois).
- Production
- 4 ha
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