Domaine Fouassier
32,40 € TTC
Géologie :70% Formation argileuse à silex du Crétacé supérieur 30% Calcaires de Buzançais du Kimméridgien inférieurTaille Guyot simple et Guyot Poussard Vignes de 45 ans Environ 8 500 pieds à l'hectare...
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Géologie : Majorité de calcaires de Buzançais du Kimméridgien Inférieur (60%) et calcaires lités supérieurs de l'Oxfordien Supérieur (40%) Plateau et flancs de coteaux exposés au sud À la vigne : Taille Guyot...
Superficie : 1,30 hectares
Cépage :
Pinot Noir
Géologie :
Marnes de Saint-Doulchard (marnes argileuses)
À la vigne : Taille Guyot simple et Guyot Poussard
Vignes de 50 ans
Environ 8500 pieds à l'hectare
Rendement moyen : 35 hl/ha
Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie - Certification Biodyvin (2011) et Demeter (2022)
Vignes de 50 ans
Environ 8500 pieds à l'hectare
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Vendanges : Vendange manuelle en caissettes de 25 kg puis triée sur table de tri.
Elle est ensuite éraflée et acheminée par un tapis dans la cuve de vinification
Elle est ensuite éraflée et acheminée par un tapis dans la cuve de vinification
A la Cave :
Vinification naturelle, fermentation 100% en levures indigènes
Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire
Macération pré-fermentaire à froid d'environ 8 jours puis départ naturel en fermentation
On effectue pendant cette période uniquement des remontages légers
Cuvaison d'environ 3 semaines
Élevage en amphores en terre cuite pendant plusieurs mois
Mise en bouteilles sans sulfites ajoutés, ni filtration
Dégustation :
Un vin plein de fougue et de jeunesse, on croque des fruits rouges à pleines dents
Vin de copains par excellence, souple et rafraîchissant
Accord mets/vin : Accompagne parfaitement un assortiment de belles charcuteries et quelques fromages
Service : 14 à 16°C en accompagnement de mets.
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