Domaine Fouassier
32,40 € TTC
Géologie :70% Formation argileuse à silex du Crétacé supérieur 30% Calcaires de Buzançais du Kimméridgien inférieurTaille Guyot simple et Guyot Poussard Vignes de 45 ans Environ 8 500 pieds à l'hectare...
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Superficie : 3,80 hectares
Cépage :
Pinot Noir
Géologie :
90 % de Calcaires (de Buzançais ou lités supérieurs)
10 % de formation argileuse à silex.
À la vigne : Taille Guyot simple et Guyot Poussard
Vignes de 35 à 55 ans
Entre 8 et 9000 pieds à l'hectare
Rendement moyen : 35 hl/ha
Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie - Certification Biodyvin (2011) et Demeter (2022)
Vignes de 35 à 55 ans
Entre 8 et 9000 pieds à l'hectare
Rendement moyen : 35 hl/ha
Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie - Certification Biodyvin (2011) et Demeter (2022)
Vendanges : Vendange manuelle en caissettes de 25 kg puis triée sur table de tri.
Elle est ensuite éraflée et acheminée par un tapis dans la cuve de vinification
Elle est ensuite éraflée et acheminée par un tapis dans la cuve de vinification
A la Cave : Vinification naturelle, fermentation 100% en levures indigènes
Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire
Macération pré-fermentaire à froid d'environ 8 jours puis départ naturel en fermentation
On effectue pendant cette période de légers pigeages
Cuvaison de 3 à 5 semaines suivant le millésime
Le décuvage s'effectue à l'aide d'un tapis et est suivi d'un léger pressurage
Élevage en foudres pendant une douzaine de mois
Mise en bouteilles sans filtration
Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire
Macération pré-fermentaire à froid d'environ 8 jours puis départ naturel en fermentation
On effectue pendant cette période de légers pigeages
Cuvaison de 3 à 5 semaines suivant le millésime
Le décuvage s'effectue à l'aide d'un tapis et est suivi d'un léger pressurage
Élevage en foudres pendant une douzaine de mois
Mise en bouteilles sans filtration
Dégustation :
Robe grenat intense
Nez évoquant les fruits noirs
En bouche, un vin qui présente de la concentration, du fruit, au sein d'une structure présente
Une cuvée à la fois élégante et de caractère
Accord mets/vin :Très bon accord avec les viandes rouges, les viandes en sauce, le gibier et, en fin de repas, les fromages
Service : 14 à 18°C en accompagnement de mets
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