Domaine Fouassier
32,40 € TTC
Géologie : 70% Formation argileuse à silex du Crétacé supérieur 30% Calcaires de Buzançais du Kimméridgien inférieur Taille Guyot simple et Guyot Poussard Vignes de 45 ans Environ 8 500 pieds à l'hectare...
Sancerre blanc "Les Chasseignes" 2022 - Domaine Fouassier
Géologie : Majorité de calcaires de Buzançais du Kimméridgien Inférieur (60%) et calcaires lités supérieurs de l'Oxfordien Supérieur (40%)
Plateau et flancs de coteaux exposés au sud
À la vigne : Taille Guyot simple et Guyot Poussard
Vignes de 30 à 50 ans
Entre 7500 et 8500 pieds à l'hectare
Rendement moyen : 45 hl/ha
Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie - Certification Biodyvin (2011) et Demeter (2022)
A la Cave : Réception de la vendange par tapis sans pompage
Pressurage pneumatique
Vinification naturelle, fermentation 100 % en levures indigènes
Élevage d’un an sur lies en cuve inox
Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire
Dégustation : Nez assez discret, hésitant entre le fruit mûr et la caillasse
Bouche droite, élancée, avec une matière mûre, impétueuse, et une finale savoureuse, fraîche et intense
Accord mets/vin : Fromage de chèvre sec, homard grillé
29,90 € TTC
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