Sancerre blanc Mélodie 2019 - Domaine Fouassier

Géologie :

70% Formation argileuse à silex du Crétacé supérieur
30% Calcaires de Buzançais du Kimméridgien inférieur

Taille Guyot simple et Guyot Poussard
Vignes de 45 ans
Environ 8 500 pieds à l'hectare
Rendement moyen : 35 hl/ha
Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'AgricultureBiologique et de la Biodynamie – Certification Biodyvin (2011) et Demeter (2022)

 A la Cave :

Vinification naturelle, fermentation 100% en levures indigènes, en fûts de Chêne Français (de 500 litres) et élevage sur les lies de vendange pendant une dizaine de mois. Après soutirage et assemblage, Mélodie restera une année de plus sur lies avant la mise en bouteilles.
Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire.
Ce vin n'a subi aucun traitement, ni collage il peut donc présenter un dépôt ou des cristaux naturels en bouteille.

Dégustation :

Nez sur l'orange confite, la vanille et les épices.
Bouche sphérique à la matière opulente, équilibrée et tendue par une superbe acidité.
L'ensemble est long complexe et terriblement gourmand. 

Accord mets/vin :  Gambas géantes laquées aux agrumes, ris de veau à l'orange.