Ce Savagnin Ouillé est éclatant de fraîcheur et de minéralité.
Le caractère du cépage Savagnin est particulièrement perceptible dans cette version ouillée.
C'est un vin vif et puissant, avec un nez admirable (agrumes, fruits exotiques) et une présence très droite et tendue en bouche.
93/100 Vinous : " L'Arbois Savagnin Oiullé 2018 est fabuleux. Il présente un mélange séduisant d'abricot séché, de fleurs blanches, de fleurs broyées, de massepain, de sauge et de camomille. Le profil savoureux se marie si bien avec la sensation huileuse et texturée du vin, tandis qu'un soupçon de réduction ajoute du caractère. Même avec son caractère exotique évident, le 2018 conserve plus qu'assez de fraîcheur et de minéralité pour donner au vin une véritable sensation de dynamisme qu'il est impossible de manquer. Franchement, c'est un vin révélateur. "
90+/100 R. Parker : " L'Arbois Savagnin Ouillé 2018 a le caractère variétal de Savagnin mûr, équilibré et expressif, avec quelques notes épicées et fumées rappelant le vieillissement en fût de chêne. Il se sent assez mûr et chaud à 14,5% d'alcool, et il a une sensation crayeuse. "
Cagnotte : 2%
Fiche technique
- Domaine
- Domaine du Pélican
- Région
- Jura
- Appellation
- Arbois
- Millésime
- 2018
- Couleur
- Vin blanc
- Cépage
- Savagnin
- Accord mets-vins
- Poissons en sauces
- Boire à partir de
- Maintenant
- Boire avant
- 2028
- Ouvrir
- 30 minutes avant de le servir
- Servir
- 11°
- Degré en alcool
- 14.5%
- Sols
- Sols calcaires riches en marne
- Viticulture
- Biodynamie
- Vinification
- La vendange est légèrement foulée avant d'être pressée et la fermentation s'effectue en foudres et en fûts. Un tiers de la récolte macère avec les peaux pendant une nuit avant d'être pressé
- Elevage
- L’élevage se poursuit en fûts de 500L (2% de chêne neuf) pour moitié et en foudre et cuve pour l’autre moitié
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