Domaine du Pélican Savagnin Ouillé 2014

1 bouteille 75cl

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Ce Savagnin Ouillé est éclatant de fraîcheur et de minéralité. Le nez montre de belles notes de fruits et précède une bouche aussi riche que tendue et portée par une acidité naturelle très bien intégrée. L’ensemble est parfaitement équilibré et surprenant de fraîcheur et de complexité aromatique. Déjà délicieux, il pourra  se conserver en cave quelques années supplémentaires. 

 

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Le domaine du Pélican est né suite au rachat de deux domaines Jurassien renommés par Guillaume d’Angerville, célèbre producteur à volnay en Bourgogne. 2012 est donc le premier millésime de ce domaine qui ne compte pour l’instant que 5 hectares en production. Les vins du domaine sont au nombre de trois et bénéficient de toute l’expérience et du savoir-faire de François Duvivier, œnologue reconnu du Domaine Marquis d’Angerville. La réussite de ce premier millésime est évidente et déjà saluée par les critiques ainsi que par les acheteurs du monde entier.

 

 

Bettane & Desseauve : « Profond et racé, ce blanc d’élégance jouit d’un beau tempérament. Dégusté au printemps avant sa mise, il offrait une très belle expression de ce cépage, à l’acidité marquée, bien négociée par un élevage ajusté, en fûts de 500 litres sans bois neuf. L’ensemble est habile, juteux, saillant. »

 

 
Fiche technique
Domaine Domaine du Pélican
Millésime 2014
Appellation Arbois
Région Jura
Couleur Vin blanc
Cépage Savagnin
Sols Sols calcaires riches en marne
Viticulture Biodynamie
Elevage En fûts de 500 litres, sans bois neuf.
Degré en alcool 12.5%
Œil Robe d'un jaune éclatant
Nez Fruits frais avec des notes d'épices douces
Bouche Bouche ample et soyeuse avec une finale fraîche
Boire à partir de Maintenant
Boire avant 2022
Ouvrir 30 minutes avant de le servir
Servir 11°
Accord mets-vins Poissons en sauces

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