Le Domaine Pélican a vinifié une partie de ses grappes de Savagnin comme s’il s’agissait de raisins rouges, en les faisant fermenter avec leur peau, pour créer la cuvée "Macération Pelliculaire".
Cela donne au vin une structure supplémentaire sans perdre sa tension et sa vibration.
Une cuisine exotique et épicée pourrait être un mariage intéressant pour cette cuvée.
92/100 RVF : "Sans être explosif, le savagnin macéré offre une expression plus volubile, des arômes prenants et fins, évoquant la bergamote et la rose, une tannicité mesurée qui architecture la matière et orchestre une fin de bouche radieuse."
Cagnotte : 2%
Fiche technique
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