Mosaïque de minuscules parcelles de vieilles vignes de Syrah, Grenache, Mouvèdre et Carignan, sélectionnées avec soin par Hervé Bizeul, cette cuvée "Le Clos des Fées" est une véritable perle, révélatrice des magnifiques terroirs du Roussillon et de l’immense talent de ce vigneron de génie.
Le nez, intense et complexe sur les fruits noirs et les épices précède une bouche riche, ample et racée à la structure fine et serrée qui demandera encore un peu de temps pour se fondre.
Le volume en bouche est impressionnant et parfaitement équilibré par une grande finesse des arômes et une longue finale qui a su préserver fraîcheur et élégance.
Un très grand vin, "signature" d’un très grand domaine !
Potentiel de garde : 15 ans.
Cagnotte : 2%
Fiche technique
- Domaine
- Domaine Le Clos des Fées
- Région
- Roussillon
- Appellation
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime
- 2019
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- 50% Syrah, 25% Grenache, 15% Carignan, 10% Mourvèdre
- Accord mets-vins
- Un magret de canard saignant, une côte de boeuf et ses échalotes confites, un filet de canard au sang,
- Boire à partir de
- 2024
- Boire avant
- 2034
- Ouvrir
- 1 heure avant le service
- Servir
- 17°C
- Degré en alcool
- 14.5%
- Sols
- Argilo calcaire
- Viticulture
- Travail en vert intensif. Recherche d'une maturité phénolique parfaite, adaptée à chaque cépage et à chaque terroir. Tri à la vendange puis après égrappage. Stockage et transport en camion frigorifique.
- Vinification
- Vinification en partie en demi-muids neufs de 5 hl, écoulage à chaud, malolactique et élevage en barriques neuves 100 %. Toutes les opérations de remontage, de soutirage, de mise en barriques sont réalisées manuellement, sans pompage.
- Elevage
- Élevage sur lies 18 mois en fûts neufs. Non filtré.