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De battre mon cœur s'est arrêté 2019 - Domaine du Clos des Fées

Superbe cuvée, 100% Syrah, 100% Plaisir !

Cagnotte : 2%

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Détails du produit
1 bouteille 75cl

Fiche technique

Domaine
Domaine du Clos des Fées
Région
Roussillon
Appellation
Côtes du Roussillon Villages
Millésime
2019
Couleur
Vin rouge
Cépage
Syrah
Boire à partir de
2021
Boire avant
2028
Ouvrir
1 à 2 heure avant le service
Servir
16-17°C
Degré en alcool
14%
Sols
Coteau d'arènes granitiques, à 600 m d'altitude, orienté sud, sud-est,
Viticulture
Taille sévère. Travail en vert classique : ébourgeonnage, entrecoeurs, effeuillages modérés. Parcelle tardive. Recherche d'une maturité technologique plutôt que phénolique afin de préserver la tonalité « fruit frais » et enrichir la palette aromatique.
Vinification
Fermentation rapide. Aération maximale. Cuvaison 17 jours. Pressurage pneumatique, sélection du vin de goûte uniquement. Fermentation malolactique rapide, sulfitage modéré et mise rapide des vins au clair par soutirages successifs.
Elevage
élevage en cuve pendant cinq à six mois. Mise en bouteille en Avril/Mai, après filtration douce afin de saisir toute l’énergie du vin adolescent.
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