Domaine du Clos des Fées
75,00 € TTC
Une bouteille rare et exceptionnelle issue à 100% de Sémillon. Cagnotte : 2%
Le Clos des Fées 2015 - Domaine du Clos des Fées
Riche, complexe, velouté...
96/100 R. Parker : "18 mois en barriques neuves ont apporté à ce Clos des Fées 2015 une certaine rigueur. Il y a un fruité important et une complexité enfouie, un corps plein mais aussi une très belle structure qui montre le grand potentiel de la vinification d’Hervé Bizeul. Les notes de vanille et d’épices accompagnent les cerises noires en un final long et velouté."
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B & Desseauve
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96/100
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1 bouteille 75cl
Fiche technique
- Domaine
- Domaine Le Clos des Fées
- Région
- Roussillon
- Appellation
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime
- 2015
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- Parcelles de vieilles vignes sélectionnées sur coteaux argilo-calcaire. Assemblage de Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan.
- Accord mets-vins
- Un magret de canard saignant, une côte de boeuf et ses échalotes confites, un filet de canardau sang, une gigue de chevreuil et des poires au vin, un civet de sanglier, un pigeonà la réglisse.
- Boire à partir de
- 2019
- Boire avant
- 2030
- Ouvrir
- 1 heure avant le service
- Servir
- 17°C
- Sols
- Argilo calcaire
- Viticulture
- Travail en vert intensif. Recherche d'une maturité phénolique parfaite, adaptée à chaque cépage et à chaque terroir. Tri à la vendange puis après égrappage. Stockage et transport en camion frigorifique.
- Vinification
- Vinification en partie en demi-muids neufs de 5 hl, écoulage à chaud, malolactique et élevage en barriques neuves 100 %. Toutes les opérations de remontage, de soutirage, de mise en barriques sont réalisées manuellement, sans pompage.
- Elevage
- Élevage sur lies 18 mois en fûts neufs. Non filtré.
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