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Une bouteille rare et exceptionnelle issue à 100% de Sémillon. Cagnotte : 2%
Elaboré avec les plus anciennes vignes de la propriété (+ de 100 ans) sur le secteur «Mas Farines». Complément de vieux grenaches gris en provenance des parcelles métissées, plantées de cépages divers. Terroirs argilo-calcaire, altitude variant de 200 à 400 mètres, orientations nord et ouest dominantes. Récolte décidée en vue de rechercher l’expression du fruit mûr tout en gardant fraîcheur et aspect désaltérant. Vendange manuelle, transport en camion frigorifique. Pressurage pneumatique grappes entières à basse pression.
1 bouteille 75cl
Fiche technique
- Domaine
- Le Clos des Fées
- Région
- Roussillon
- Appellation
- Côtes Catalanes
- Millésime
- 2016
- Couleur
- Vin blanc
- Cépage
- Grenache blanc 94 %, Grenache gris 6 %.
- Accord mets-vins
- Un foie gras frais poêlé, une côte de veau aux morilles, une nage de langoustine à la
citronnelle et au gingembre.
- Boire à partir de
- Maintenant
- Boire avant
- 2022
- Ouvrir
- au moment du service
- Servir
- 10-12°C
- Degré en alcool
- 14.5%
- Sols
- Argilo calcaire
- Âge des Vignes
- vignes centenaires
- Viticulture
- Lutte raisonnée
- Vinification
- Fermentation lente en cuve inox (Grenache blanc) et barriques anciennes (Grenache gris) avec bâtonnages réguliers.
- Elevage
- Fermentation lente en cuve inox thermo-régulée (Grenache blanc) et barriques de cinq vins avec batonnage (Grenache gris). Élevage sur lies totales pendant 8 mois.
- Production
- 3.5 ha
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