Roches Neuves La Marginale 2011

1 bouteille 75cl

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Cuvée phare du Domaine, la Marginale est toujours un grand moment de plaisir et de dégustation.  Après quelques années de garde, la cuvée 2011 se montre riche et ambitieuse avec une structure tannique aussi riche que veloutée et un bouquet aromatique complexe où se mêlent de superbes notes de fruits noirs, d’épices et de bois fins. Un modèle du genre, absolument incontournable.

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Guide RVF 2016 : "Toujours aussi frais et croquant, plus moelleux et ample en 2011 mais tout aussi gourmand."

 
Fiche technique
Domaine Domaines des Roches Neuves
Millésime 2011
Appellation Saumur-Champigny
Région Val de Loire
Couleur Vin rouge
Cépage Cabernet-Franc
Sols Argilo-calcaire à dominante turonien, coteaux exposés plein sud
Viticulture culture biodynamique certifiée
Vinification Vendange manuelle avec trie sur table à la réception du chai suivi d’un égrappage à 50 %. Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages. Macération de 22 à 24 jours. Fermentation malolactique en cuve bois de 25 hl ronde.
Elevage Elevage en barriques de 228 litres de 2 et 3 vins ainsi que dans des foudres ovales de 12 h et 25 hl. La durée d’élevage de la marginale peut varier de 18 à 24 mois.
Production rendement : 35 hl/ha
Boire à partir de 2016
Boire avant 2022
Ouvrir 1 heure avant le service
Servir 16°C

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