Cuvée emblématique du Domaine des Roches Neuves, superbe de fraîcheur, de tension et de gourmandise.
B&D : "Accents délicieux de fruits blancs au nez comme en bouche, avec de l’intensité en bouche et de bonnes vibrations finales."
Cagnotte : 2.5%
16/20
16/20 B&D
Commentaire de dégustation du Domaine:
La robe est d’un jaune paille, presque cristallin, lumineuse et brillante.
Le nez conjugue à la fois concentration, fraîcheur, générosité et puissance. Le
deuxième nez, lui, laisse apparître de subtiles senteurs fruités, florales et végétales.
Viennent ensuite des arômes de fruits à chaire blanche (poire, pêche)
et d’agrume (citron, pamplemousse ...). On note également la verveine et le
tilleul.
En bouche, l’attaque est droite et velouté et sensualité se mêlent suggérant
tout le potentiel d’un grand terroir. L’acidité est présente, sans ostantation et
dessine les contours de la matière garants de l’identité aromatique des saveurs.
Son expression racinaire (gentiane et gingembre) et son point d’armure lui
confère l’élasticité et la solidité que lui apporte la verticalité. L’alcool est enrobé
et architecture la matière dans son horizontalité. De caractère énergique,
la matière ne manque pas de densité. La finale transcende par sa netteté et sa
richesse.
Fiche technique
- Domaine
- Domaine des Roches Neuves
- Région
- Val de Loire
- Appellation
- Saumur
- Millésime
- 2017
- Couleur
- Vin blanc
- Cépage
- Chenin
- Type
- Sec
- Boire à partir de
- 2019
- Boire avant
- 2023
- Ouvrir
- au moment du service
- Servir
- 11°C
- Sols
- Argilo-calcaire parfois rubéfiés et limon à silex
- Viticulture
- Agriculture Biologique et Biodynamique
- Vinification
- Vendanges manuelles par tries, fermentation alcoolique en foudres de 12 hl ovales. Pressurage pneumatique, durée de fermentation 4 mois.
- Elevage
- Élevage sur les lies fines pendant 9 mois.