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Echézeaux du Dessus Grand Cru 2016 - Domaine des Perdrix

OEIL : Belle robe grenat aux reflets violacés.

NEZ : Le nez est très puissant et développe des arômes de fruits noirs comme le cassis ou la myrtille.

BOUCHE : En bouche, le vin est dense. Les tanins sont frais et soyeux avec une belle longueur Un grand vin de garde.

Cagnotte : 4%

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Détails du produit
1 bouteille 75cl

Fiche technique

Domaine
Domaine des Perdrix
Région
Bourgogne
Appellation
Echezeaux Grand Cru
Millésime
2016
Couleur
Vin rouge
Cépage
Pinot noir
Accord mets-vins
Foie gras de canard mi-cuit, les gibiers cuisinés en
sauce, ainsi que les fromages frais et fort comme le Brillat-Savarin.
Boire à partir de
2021
Boire avant
2035
Ouvrir
après un passage en carafe
Servir
16°C
Sols
Argilo calcaire
Viticulture
Lutte raisonnée
Vinification
Macération pré-fermentaire à froid d'une durée de 4 à 6 jours. Les raisins sont préalablement partiellement égrappés ( 80%). La macération dure ensuite 15 jours durant lesquels des pigeages sans remontage sont effectués.
Elevage
Le vin est élevé et mis en fût (100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres) pendant 18 mois avec 100% de fûts neufs.
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