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Le domaine avait porté à un degré d'expression rare un style de vin qui était devenu le symbole de la modernité Bourguignonne : une maturité exceptionnelle du raisin, un parfum floral et fruité d'un appel immédiat, amplifié par un boisé très étudié, et des textures d'une plénitude et d'une précision exemplaire. Arnaud Mortet continue l'oeuvre de son père, en affinant les extractions et l'élevage, avec des vins moins démonstratifs mais sans doute plus subtils.
1 bouteille 75cl
Fiche technique
- Domaine
- Domaine Denis Mortet
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Bourgogne
- Millésime
- 2016
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- Pinot noir
- Boire à partir de
- 2019
- Boire avant
- 2026
- Ouvrir
- au moment du service
- Servir
- 16°C
- Sols
- Argilo calcaire
- Viticulture
- Pas d’engrais ni de désherbants chimiques
- Vinification
- Égrappage léger. Levures indigènes pour la fermentation. Peu d'intervention
- Elevage
- 1 an en fût (15% de bois neuf) et 3 mois en cuve.
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