Retrouvez nos dernières bouteilles de cette pépite languedocienne.
91/100 RVF : Le rouge 2021 est un classique efficace, tenu par son habituelle aromatique anisée et épicée. La bouche en demi-puissance se montre sapide et tendre. S'il n'a pas la profondeur du 2020, il reste très juste.
Cagnotte : 2%
Cépage : 60 % syrah, 20 % mourvèdre, 20 % grenache.
Age moyen des vignes : 30 ans.
Rendement : 25 hl/ha
Vignoble : les vignes de syrah et de grenache sont implantées sur un plateau calcaire (calcaire lacustre) orienté au Nord. Sur Aniane, les terrains étant orientés plein Sud et Nord-Ouest, nous avons implanté le mourvèdre (galets roulés type Chateauneuf-du-Pape)
Vinification : Les différents cépages sont vinifiés séparément. Vendange préalablement égrappée et foulée. Vinification sur levures indigènes. Macération d’environ 30 jours suivant le millésime. Pigeage exclusif sur les trois cépages.
Elevage : Vieillissement en fûts de chêne de un vin, deux vins ou plus pendant 24 mois. Assemblage des trois cépages deux mois avant la mise en bouteille. Mise en bouteille en Lune Vieille, vin non filtré.
Fiche technique
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