Domaine de la Taille aux Loups "Remus" 2014

1 bouteille 75cl

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Sélection parcellaire issue de vignes de plus de 50 ans, Rémus est une cuvée riche et gourmande à l’équilibre parfait. Ample et soyeuse, la bouche est également structurée par une fine acidité naturelle jusqu'à sa finale suave et aérienne. La longueur en bouche est étonnante et on retrouve en finale les belles notes de fruits bien mûrs ressenties à l’ouverture.

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On ne présente plus Jacky Blot, véritable artisan de la renaissance de l’appellation Montlouis, et aujourd’hui propriétaire de deux domaines phares dans la région, La Taille aux Loups et Le Domaine de la Butte. Sur la Taille aux Loups, domaine qu’il dirige depuis 1990, il nous propose en blancs secs, moelleux et pétillants ce que les appellations Montlouis et Vouvray peuvent faire de mieux. Autrefois regardé comme un agitateur par ses voisins, il est aujourd’hui une référence et un exemple que bien des vignerons dans toute la France essayent de suivre. Ne ratez pas les cuvées Remus et Clos de la Bretonnière si vous voulez gouter la plus belle expression du chenin, cépage magnifique pour qui sait le comprendre et le respecter et laissez vous surprendre et séduire par Triple Zero, un Montlouis pétillant aussi original dans sa conception que délicieux à sa dégustation.

 
Fiche technique
Millésime 2014
Appellation Montlouis-sur-Loire
Région Val de Loire
Couleur Vin blanc
Cépage 100% Chenin de 50 à 80 ans
Sols Argilo calcaire et argilo siliceux.
Viticulture Bio non certifiée
Vinification Fermentation très lente en barriques sans levurage ni chaptalisation. Pas de fermentation malo-lactique.
Elevage Elevage d'un an en barrique (1/4 de neuves).
Degré en alcool 13,00%
Production Rendement de 25 hl/ha
Œil Robe jaune aux reflets vert.
Nez Panier de fruits bien mûrs.
Bouche Riche avec une fine acidité structurante.
Boire à partir de Maintenant
Boire avant 2020
Ouvrir Une heure avant le service.
Servir 11°C
Accord mets-vins Poissons en sauces.

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