Nez plein, flatteur, rond, expressif, sur les fruits noirs et petits fruits rouges, mûre, fraise, groseille, notes de poivre blanc.
Attaque suave, milieu de bouche tendu mais charmeur, tanins encore serrés mais veloutés, beau volume, riche, profond, délicat, fruit ciselé, notes d’épices douces.
Un vin vinifié pour sublimer et respecter le Cabernet Franc.
92/100 RVF : " L'élevage d'un vin en amphore de terre cuite peut être périlleux, mais le fruit jovial, vivifiant et sapide du cabernet franc Mephisto nous fait sourire. Un beau vin à mettre en scène à table après un bon passage en carafe. "
Cagnotte : 2%
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RVF
92/100
92/100
1 bouteille 75cl
Fiche technique
- Domaine
- Domaine de l'Ecu
- Région
- Loire
- Appellation
- Vin de France
- Millésime
- 2016
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- Cabernet-Franc
- Accord mets-vins
- Poularde lardée en cocotte. + Terrine de joue de bœuf, fromage de tête. + Colvert et poêlée de légumes oubliés. + Onglet et échalotes confites.
- Boire à partir de
- 2021
- Ouvrir
- après un passage en carafe
- Servir
- 16°C
- Sols
- sous-sol d’Orthogneiss.
- Viticulture
- Agriculture Biologique et Biodynamique
- Vinification
- Egrappage, cuvaison 12 jours. Pressurage pneumatique. Fermentation 100 % en levures indigènes.
- Elevage
- Elevage en vieux futs et en amphores pendant 15 mois. Pas de collage, pas de filtration. Sans Soufre ajouté.
- Rendement
- Autour de 30hl/ha.