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Tout en finesse, beaucoup de gras en bouche, mais sans excès. Harmonie générale et une impression de grande élégance.
Un style généreux et soyeux qui conviendra aussi bien avec du poisson ou avec une volaille à la crème.
Il pourra être attendu quelques années en cave.
Un blanc de grande classe !
Cagnotte : 2%
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1 bouteille 75cl
Fiche technique
- Domaine
- Domaine de Châtenoy
- Région
- Val de Loire
- Appellation
- Menetou-Salon
- Millésime
- 2017
- Couleur
- Vin blanc
- Cépage
- Sauvignon
- Type
- Sec
- Boire à partir de
- 2020
- Boire avant
- 2024
- Ouvrir
- au moment du service
- Servir
- 11°C
- Sols
- Terrain argilo-calcaire (marnes Kiméridgiennes ).
- Âge des Vignes
- 20 ans à 40 ans.
- Viticulture
- Lutte raisonnée
- Vinification
- Réception gravitaire des raisins, tri puis pressurage pneumatique en grains entiers. Stabilisation à froid, fermentation spontanée
avec levures indigènes en cuves inox thermo-régulées
- Elevage
- élevage sur lies totales avec bâtonnage régulier pendant 10 mois
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