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Domaine de Cazaban - Cabardès 2017
La grande cuvée du Domaine !
Robe carminée à reflets violets, « Domaine de Cazaban » affirme une forte personnalité par sa palette aromatique fruits noirs mûrs : cerise, myrtille, prune. La texture est complexe et tendue, d’une harmonie réussie.
Idéalement équilibré, sa longue persistance annonce une garde prometteuse pour qui saura attendre.
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1 bouteille 75cl
Fiche technique
- Domaine
- Domaine de Cazaban
- Région
- Languedoc
- Appellation
- Cabardès
- Millésime
- 2017
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- Merlot, Syrah
- Accord mets-vins
- viandes de caractère tel un carré d’agneau persillé, au thym et à la moutarde, accompagné d’un tian provençal.
- Boire à partir de
- 2021
- Ouvrir
- après un passage en carafe
- Servir
- 17°C
- Sols
- Terroir argilo-calcaire
- Viticulture
- Agriculture Biologique et Biodynamique
- Vinification
- Les raisins sont sélectionnés, triés et égrappés avant d’être mis en cuve bois tronconique. L’encuvage est gravitaire pour maintenir toute la qualité et l’intégrité des raisins.
- Elevage
- « Domaine de Cazaban » est ensuite élevé jusqu’aux vendanges suivantes en cuve tronconique puis soutiré dans les fûts pour un élevage final d’une durée de 8 mois.
- Production
- de 2 à 5.000 bouteilles
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