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Demoiselle Claire affirme une forte personnalité par sa palette aromatique de fruits noirs : cerise, myrtille, prune.
La texture est gourmande et serrée, d’une harmonie réussie. La belle fraîcheur exprime pleinement les caractéristiques du terroir.
Sa longue persistance annonce une garde prometteuse pour qui saura attendre.
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1 bouteille 75cl
Fiche technique
- Domaine
- Domaine de Cazaban
- Région
- Languedoc
- Appellation
- IGP Pays d'Aude
- Millésime
- 2018
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- Grenache, Syrah
- Accord mets-vins
- Par l’intensité de ses arômes, « Demoiselle Claire » révèlera aussi bien un canard aux figues qu’une daube au vin rouge.
- Boire à partir de
- Maintenant
- Ouvrir
- Au moment du service
- Servir
- 16°C
- Sols
- Terroir schistes et argilo-calcaire
- Viticulture
- Agriculture Biologique et Biodynamique
- Vinification
- Les raisins sont triés et égrappés avant d’être mis en cuve. La cuvaison dure environ deux semaines en maintenant la température assez basse (20°C) pour une extraction lente, sans pigeage ni délestage.
- Elevage
- Demoiselle Claire est ensuite élevé en foudres et en cuves.
- Production
- 15.000 bouteilles
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