Grenache blanc et Vermentino sont associés pour donner naissance à ce très joli blanc du Roussillon signé M. Chapoutier.
De très belles notes de pêche et d’abricot s’échappent du verre et se retrouvent en bouche, portées par structure ample et suave.
Longue, fruitée et élégante, la bouche est également très bien équilibrée et la dégustation se termine sur de très belles notes de fruits à noyaux.
91-93/100 R. Parker : " Assemblage de Grenache Blanc et Grenache Gris, le Côtes du Roussillon Occultum Lapidem Blanc 2017 a été fermenté et vieilli en demi-muids et acier inoxydable. Il est rond et accessible, avec des parfums attrayants de miel, de crème anglaise, de poire, de citron vert et de melon, le tout réuni dans un blanc mi-corsé à corsé à boire dans les premières années après sa sortie. "
Cagnotte : 2%
91-93/100
Fiche technique
- Domaine
- Domaine du Bila-Haut
- Région
- Roussillon
- Appellation
- Côtes du Roussillon
- Millésime
- 2017
- Couleur
- Vin blanc
- Cépage
- 70% Grenache blanc, 30% Vermentino
- Accord mets-vins
- Tajine de poulet aux abricots
- Boire à partir de
- Maintenant
- Boire avant
- 2023
- Œil
- Belle robe dorée
- Nez
- Arômes de fruits à noyaux (abricot, pêche), note florale délicatement grillée, minéralité et complexité.
- Bouche
- Belle attaque fraîche. Vin équilibré par la fraîcheur et le gras du Grenache blanc. Notes de fruits à chair blanche avec quelques pointes vanillées.
- Ouvrir
- au moment du service
- Servir
- 11-12°C
- Degré en alcool
- 13%
- Sols
- Les raisins proviennent essentiellement du secteur de Latour de France composé de gneiss.
- Viticulture
- Biodynamique non revendiquée
- Vinification
- Après pressurage, nous réalisons un débourbage à 10°C, statique à froid, naturellement. La fermentation alcoolique se fait à 18°C dont 70% en cuve inox et 30% en demi-muids (fûts de 600L. La fermentation malolactique est bloquée.
- Elevage
- il dure 9 mois dont 70% en cuves inox et 30% en demi-muids (majoritairement neufs) avec batônnage.