Le Carignan 2012

1 bouteille 75 cl

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Issu de vieux ceps de Carignan d’une soixantaine d’années, cette cuvée montre une fois de plus le potentiel de ce cépage quand il est traité avec soin. Le nez s’ouvre sur de puissantes notes de fruits noirs et de réglisse et précède une bouche ronde, finement structurée et parfaitement équilibrée par une belle fraîcheur. L’ensemble montre un beau tempérament et une indéniable personnalité.

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Héritier d’une famille de vignerons depuis 5 générations, Sylvain Fadat est aujourd’hui à la tête d’un domaine de 25 hectares, situé au Nord-Ouest de Montpellier. Depuis 1989 il n’a eu de cesse de faire progresser son domaine et il nous présente aujourd’hui une gamme complète de vins allant du pur vin de plaisir aux cuvées les plus ambitieuses. Certifiés Bio, les vins du domaine d’Aupilhac font partie des références incontournables du vignoble languedocien et jouissent d’un excellent rapport qualité/prix. Laissez-vous tenter par ses vins chaleureux, gorgés de soleil et d’épices.

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Fiche technique
Domaine Domaine d'Aupilhac
Millésime 2012
Appellation Vin-de-Pays du Mont Baudile
Région Languedoc
Couleur Vin rouge
Cépage Carignan-Vignes de plus de soixante ans.
Sols Terrasses en coteaux argilo-calcaire.
Viticulture Culture Biologique et Biodynamique certifiée
Vinification Longue macération de 28 jours avec pigeages fréquents.
Elevage Petits foudres pendant 18 mois.
Boire à partir de 2016
Boire avant 2022
Ouvrir 1 heure avant le service
Servir 17°C
Accord mets-vins perdreau aux girolles

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