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Nous sommes avec cette cuvée en Grands Champs sur la partie haute de la Moussière, terre de calcaire donnant au Pinot Noir des notes minérales et fumées.
Ce 2011 est aujourd’hui à parfaite maturité et dévoile un superbe bouquet aromatique où se mêlent les notes de griotte, d’épices et de bois fins.
La bouche est superbement serrée et d’une grande droiture. Un très grand vin !
Cagnotte : 2%
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1 bouteille 75cl
Fiche technique
- Domaine
- Domaine Alphonse Mellot
- Région
- Val de Loire
- Appellation
- Sancerre
- Millésime
- 2011
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- Pinot noir
- Accord mets-vins
- Terrine de foies de volailles à la confiture d'oignons, cœur de pavé de Charolais à la moelle, soupe de pêches de vigne à l'anis étoilée.
- Boire à partir de
- Maintenant
- Boire avant
- 2023
- Œil
- Superbe robe carmin profond.
- Nez
- La mûre, la griotte et le poivre rose
- Ouvrir
- au moment du service
- Servir
- 16°C
- Sols
- calcaires de Buzançais.
- Viticulture
- Le vignoble est conduit en culture biologique et biodynamique
- Vinification
- Macération à froid : 8 à 12 jours puis les fermentations démarrent. Les températures de fermentation ne dépassent pas 28°C. Fermentation malolactique en fûts.
- Elevage
- L'élevage est effectué en fûts neufs pour une durée moyenne de 14 mois
- Production
- 3 000 bouteilles par an - 24 hl/ha
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