Sancerre rouge "La Moussière" 2018 - Domaine A. Mellot

Fiche technique

Domaine

Domaine Alphonse Mellot

Région

Val de Loire

Appellation

Sancerre

Millésime

2018

Couleur

Vin rouge

Cépage

Pinot noir

Accord mets-vins

Tourte de cailles aux cèpes, cabillaud sauce vigneronne, tête de veau sauce gribiche,

Boire à partir de

2022

Boire avant

2027

Œil

robe carminé profond

Nez

Petits fruits rouges et noirs tels que la framboise, la groseille, la mûre et la griotte, avec des notes épicées

Bouche

rond et moelleux, de belle structure.

Ouvrir

1/2 heure avant le service

Servir

16°C

Sols

Marnes de Saint-Doulchard (caillottes).

Viticulture

Le vignoble est conduit en culture biologique et biodynamique

Vinification

Macération à froid : 5 à 10 jours puis les fermentations démarrent. Les températures de fermentation ne dépassent pas 28°C. Fermentation malolactique en fûts.

Elevage

Elevage sur lies fines sur une période variable de 10 à 18 mois. Le pourcentage de fûts neufs est compris entre 80 et 100%.

Production

23 000 bouteilles par an - 32 hl/ha