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Saut de Côte 2015 - Domaine Alain Chabanon

Ce vin est le dernier né du domaine, issu essentiellement de Mourvèdre, il se démarque par beaucoup de fraîcheur, de finesse et d'élégance.

Portée par une superbe structure aux tanins fins et serrés, ce grand rouge est armé pour se bonifier sur une décennie.

Uniquement quelques bouteilles disponibles.

 

Cagnotte : 3%

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RVF
RVF
16/20
Détails du produit
1 bouteille 75cl

Fiche technique

Domaine
Domaine Alain Chabanon
Région
Languedoc
Appellation
Languedoc
Millésime
2015
Couleur
Vin rouge
Cépage
Mourvèdre et Syrah.
Accord mets-vins
Côte de boeuf grillée à la moelle
Pigeon rôti au sang
Caneton rôti aux cerises noires
Boire à partir de
2020
Ouvrir
après un passage en carafe
Servir
17°C
Degré en alcool
13%
Sols
Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire.
Âge des Vignes
19 ans
Viticulture
Agriculture Biologique et Biodynamique
Vinification
Après passage sur table de tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 4 à 5 semaines. Pressurage pneumatique.
Elevage
36 mois en cuve ovoïde béton. Mise en bouteille en juillet 2018, ni collé, ni filtré.
Production
2.800 bouteilles
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