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Vin de Savoie "Cuvée des Gueux" 2023 (Jacquère) - Domaine Adrien Berlioz
LA TERRE & LE FRUIT
Parcelles La Serve : Sol de moraine glaciaire Plumettaz : Sol d’éboulis calcaire sur limons et argile / Exposition sud ouest / Pente 40% Sous Tormery : Sol d’éboulis calcaire sur argile Les Bugnons : Sol de moraine glaciaire sur marne
Cépage : Jacquère 100% Age des vignes : plantation 1919,1929, 1968, 1969, 1974, 1980, 1983, 1991, 1996. Densité de plantation : 8300 pieds / ha Rendement : 32 hl/ha
LA VIGNE & LA CAVE
2éme année de conversion vers l’agriculture biologique et biodynamique. Préparations 500P et 501en pulvérisation. Purins et décoctions de plantes. Soufre. Cuivre.
Travail du sol à la pioche et traction animale.
Récolte manuelle, transport du raisin en caisse afin de le préserver de toute oxydation avant l’arrivée à la cuverie.
Pressurage direct lent en vendange entière, descente en cuve par gravité.
Débourbage statique. Départ en fermentation spontané par les levures indigènes.
Elevage en cuve.
SO2 total : 19mg/l
Sucre résiduel: 1.5 g
TAV : 11,03%
LE VERRE & L’ASSIETTE
Robe paille aux reflets verts nacrés. Nez ouvert aux notes empyreumatiques, agrestes et champêtres. Silex, bergamote, pamplemousse, serpolet. En bouche nerveuse au toucher délicat. Aromatique citronnée et herbeuse. Finale minérale.
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