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Le talentueux Mathieu Vallée signe avec ce Saumur blanc un vin de très haut niveau, associant avec bonheur richesse de la matière et élégance des arômes.
L'équilibre en bouche est superbe et la finale joliment citronnée, s'étire longuement.
Un splendide blanc de gastronomie qui vous régalera sur une décennie.
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1 bouteille 75cl
Fiche technique
- Domaine
- Château Yvonne
- Région
- Val de Loire
- Appellation
- Saumur Blanc
- Millésime
- 2023
- Couleur
- Vin blanc
- Cépage
- Chenin
- Type
- Sec
- Boire à partir de
- 2026
- Boire avant
- 2033
- Ouvrir
- au moment du service
- Servir
- 11°C
- Sols
- Argilo calcaire sur Calcaire Turonien ou « Tuffeau »
- Âge des Vignes
- de 5 à 80 ans
- Viticulture
- Biologique, certification ECOCERT.
- Vinification
- Débourbage statique une nuit en cuve, fermentation en barriques en levures indigènes
- Elevage
- 18 mois au total. 3 / 4 en Barriques de 225l dont 20% de neuves et 1 / 4 en Amphore en Grès de 500L pendant 12 mois sur lie de fermentation. 6 mois en cuve avant mise en bouteille.
- Production
- 3 ha - 20hl/ha
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