Point d’orgue de la trilogie parcellaires du domaine, Ascensio met en lumière la pureté et l’intensité de des plus beaux Grenaches du Château Pesquié.
Le nez puissant avec de belles notes de fruits noirs, de réglisse et d'épices précède une bouche ample et charnu, intense et concentrée.
Ce vin révèle un grand équilibre et une belle fraîcheur, avec des notes de kirsh, de framboise et poivre noir.
95/100 Jeb Dunnuck : "Surtout du grenache (5% de syrah) , vinifié avec 30% de grappes entières, en cuves béton, le Ventoux Ascensio 2016 arbore une couleur pourpre d'encre ainsi que des notes sensationnelles de mûres, de prunes, de réglisse, de violette et de roches concassées. Il est profond, corsé et pur, avec des tanins amples et une belle finale. Il a besoin de 2-3 année de garde, mais c'est une vraie réussite."
Cagnotte : 2.5%

92-94/100
Fiche technique
- Domaine
- Château Pesquié
- Région
- Vallée du Rhône
- Appellation
- Ventoux
- Millésime
- 2016
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- 95% Grenache (rendement proche de 20 hl/ha) – 5% Syrah
- Accord mets-vins
- Viandes rouges saignantes, des plats en sauceslonguement mijotés (daube provençale, bœuf bourguignon) ou des gibiers (lièvre à la Royale).
- Boire à partir de
- 2021
- Boire avant
- 2030
- Ouvrir
- après un passage en carafe
- Servir
- 17°C
- Sols
- Argilo-calcaire avec gros éboulis.
- Viticulture
- Lutte raisonnée
- Vinification
- La vendange est ramassée à maturité optimale au début du mois d’Octobre et partiellement égrappées. Une partie de la récolte est ainsigardée en grappe entière (30%).Cuvaison longue (1 mois), lente extraction et fermentation en cuve ciment.
- Elevage
- Pas d’élevage en bois. Mise en bouteille au Château.