L'Onoriva 2009

1 bouteille 75cl

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Vêtue d’une robe rouge grenat, l’Onoriva (Remarquable en occitan) décline une palette de saveurs où se mêlent des notes de cerise à l’eau-de-vie et d’épices. Ce nez intense et chaleureux prépare une attaque en bouche ronde et franche. Sa personnalité révèle un exceptionnel équilibre entre des tanins délicats et des arômes de fruits noirs mûrs.

   

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Au coeur du Minervois, Le Minervois La Livinière forme un écrin attaché aux douces pentes du petit Causse. Six communes dont Siran ont été élues en 1998 pour être le berceau de cette nouvelle Appellation d’Origine Contrôlée. Un climat particulier, chaud d’avril à fin octobre, associé à des sols de marnes calcaires et rouges, de schistes noirs et de calcaires durs, permettent au grenache, au mourvèdre et à la syrah de s’épanouir et de faire du Minervois La Livinière un cru d’exception.
La conduite du vignoble en agriculture biologique depuis plus de 15 ans apporte au grenache, principal cépage du vignoble, à la syrah, au cinsault et au mourvèdre une fraîcheur inestimable qui fait naître des vins uniques d’une grande complexité et d’une élégance rare. Les 20 hectares de vignes cultivées dans un domaine de plus de 50 hectares, s’enrichissent d’une biodiversité unique que les cyprès, oliviers, pins et garrigues contribuent à alimenter depuis des siècles.

 
Fiche technique
Millésime 2009
Appellation AOC Minervois La Livinière
Région Languedoc
Couleur Vin rouge
Cépage Grenache, Syrah
Sols Marnes calcaires & Schistes noirs
Viticulture Biologique
Vinification Vendanges vers mi -septembre en général.Eraflage et vinification séparée des cépages. Environ 3 semaines de macération en cuve, sous température contrôlée.
Elevage Assemblage en Novembre, puis élevage en cuve tronçonnique en bois pendant 1 an.
Degré en alcool 14°
Production 7 500 bouteilles
Boire à partir de Maintenant
Boire avant 2017 - 2020
Durée de conservation 3 - 5 ans
Servir 17°
Accord mets-vins Filet de bœuf, fromages frais

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