Magnifique cuvée 100% Malbec, élevée patiemment dans les caves du château pendant 2 ans.
Le résultat est réellement splendide.
Le nez, profond et charmeur, précède une bouche ample et serrée aux tannins ronds et suaves.
Voilà un grand Cahors qui se dégustera sur une bonne dizaine d'années.
B&D : " Un des sommets comme toujours de la dégustation syndicale, ce vin au nez complexe de fruits frais et d’épice et un véritable extrait de Malbec pulpeux, sa trame tannique de grande classe s’exprime avec élégance et une franchise. Très grand style. "
RVF : " La richesse du Cèdre rouge rassure autant que sa finesse..."
Cagnotte : 2%
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B & Desseauve
17/20
17/20
RVF
17/20
17/20
1 bouteille 75 cl
Fiche technique
- Domaine
- Château du Cèdre
- Région
- Sud-Ouest
- Appellation
- Cahors
- Millésime
- 2016
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- 100% Malbec
- Accord mets-vins
- civet de canard, une pièce de boeuf grillée, un civet de chevreuil,
- Boire à partir de
- 2022
- Boire avant
- 2028
- Ouvrir
- 1 à 2 heures avant le service
- Servir
- 17°C
- Sols
- 50% de cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Haute terrasse du Mindel, argilo-silicieuse
- Viticulture
- agriculture biologique
- Vinification
- Égrappage et foulage. Température de vinification 28°, pigeages au début de la fermentation alcoolique, cuvaison de 40 Jours. Fermentation Malo-lactique 80 % en fûts neufs, 20 % en fûts d’un an.
- Elevage
- 24 mois 80 % en fûts neufs et 20% en fûts d’un an. Ni collé, ni filtré