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Ch du Cèdre - GC Cahors 2012
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1 bouteille 75 cl
Fiche technique
- Domaine
- Château du Cèdre
- Région
- Sud-Ouest
- Appellation
- Cahors
- Millésime
- 2012
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- 100% Malbec
- Accord mets-vins
- pièce de boeuf grillée,, une entrecôte forestière, un civet de chevreuil, un lapin aux pruneaux
- Boire à partir de
- 2016
- Boire avant
- 2030
- Ouvrir
- au moins 2 heures avant le service
- Servir
- 17°C
- Sols
- 50% de cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Haute terrasse du Mindel, argilo-silicieuse
- Viticulture
- agriculture biologique
- Vinification
- Tri de la vendange, égrappage et foulage. Fermentation en fûts neufs ouverts de 500 litres, température de vinification 28°. Fermentation malo-lactique dans les mêmes fûts neufs.
- Elevage
- Élevage de 24 mois dans les mêmes fûts neufs. Pas de filtration
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