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Ch du Cèdre - Le Cèdre Cahors 2012
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1 bouteille 75 cl
Fiche technique
- Domaine
- Château du Cèdre
- Région
- Sud-Ouest
- Appellation
- Cahors
- Millésime
- 2012
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- 100% Malbec
- Accord mets-vins
- civet de canard, une pièce de boeuf grillée, un civet de chevreuil,
- Boire à partir de
- 2016
- Boire avant
- 2026
- Ouvrir
- 1 à 2 heures avant le service
- Servir
- 17°C
- Sols
- 50% de cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Haute terrasse du Mindel, argilo-silicieuse
- Viticulture
- agriculture biologique
- Vinification
- Égrappage et foulage. Température de vinification 28°, pigeages au début de la fermentation alcoolique, cuvaison de 40 Jours. Fermentation Malo-lactique 80 % en fûts neufs, 20 % en fûts d’un an.
- Elevage
- 24 mois 80 % en fûts neufs et 20% en fûts d’un an. Ni collé, ni filtré
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