Le Cèdre Cahors 2014 - Château du Cèdre

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Fiche technique
Domaine Château du Cèdre
Région Sud-Ouest
Appellation Cahors
Millésime 2014
Couleur Vin rouge
Cépage 100% Malbec
Accord mets-vins civet de canard, une pièce de boeuf grillée, un civet de chevreuil,
Boire à partir de 2019
Boire avant 2026
Ouvrir 1 à 2 heures avant le service
Servir 17°C
Sols 50% de cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Haute terrasse du Mindel, argilo-silicieuse
Viticulture agriculture biologique
Vinification Égrappage et foulage. Température de vinification 28°, pigeages au début de la fermentation alcoolique, cuvaison de 40 Jours. Fermentation Malo-lactique 80 % en fûts neufs, 20 % en fûts d’un an.
Elevage 24 mois 80 % en fûts neufs et 20% en fûts d’un an. Ni collé, ni filtré

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