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En bouche le vin prend de l’ampleur grâce à une fine structure tannique qui tapisse le palais avec gourmandise.
L’élevage parfaitement maitrisé, donne un caractère raffiné et élégant à ce très joli rouge languedocien.
Délicieuse sur son fruité juvénile, cette cuvée s’épanouira également au fil de la prochaine décennie.
93/100 RVF : " Plus sévère et séveux, Baronnie garde une belle dose de fruits rouges, alliés à un bouquet garni très délicat."
Cagnotte : 2%
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RVF
93/100
93/100
1 bouteille 75 cl
Fiche technique
- Domaine
- Château des Jonquières
- Région
- Languedoc
- Appellation
- Terrasses du Larzac
- Millésime
- 2017
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- Mourvèdre 40%, Syrah 40%, Grenache 10%, Carignan 10%
- Accord mets-vins
- Entrecôte, gigot de 7 heures, carré d’agneau, tajine aux pruneaux, chocolat sous toutes ses formes !
- Boire à partir de
- 2021
- Servir
- 16-17°C
- Degré en alcool
- 14%
- Sols
- Argilo calcaire
- Âge des Vignes
- 40 ans
- Viticulture
- Agriculture Biologique
- Vinification
- Traditionnelle en levures indigènes et séparée pour chaque cépage, longues macérations, contrôle des températures de fermentation. Léger pigeage et remontage.
- Elevage
- Demi muids de500, 600 et700 L. pendant 24 mois
Fût de chênes français de 500L pendant 18 mois
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