Une fois la fermentation alcoolique terminée, certaines parcelles sélectionnées effectuent en barrique leur fermentation malolactique, les autres restent en cuve. L’assemblage (association de parcelles pour composer chaque vin de la propriété) est réalisé en début d'année par les propriétaires, le maître de chai et l’œnologue conseil (le chef de culture y participe évidemment aussi). A l’issue de cette opération, les vins sont tous mis en barriques (45% sont neuves) et vieillissent durant 12 à 18 mois.Le Cot ou Malbec vient renforcer l'originalité de notre vin avec sa pointe légèrement épicée bien reconnaissable. Ce sont aussi, bien évidemment, des vins de grande garde qui sauront séduire bien au delà de 15 ans si on sait les attendre.
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Fiche technique
- Domaine
- Château Bouscaut
- Région
- Bordeaux
- Appellation
- Pessac-Léognan
- Millésime
- 2009
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- Merlot 48%, Cabernet Sauvignon 42%
Malbec 10%
- Boire à partir de
- Maintenant
- Boire avant
- 2020
- Ouvrir
- 1 heure avant le service
- Servir
- 18°C
- Degré en alcool
- 14.5%
- Sols
- argilo-calcaire et graves
- Vinification
- Vinifié en cuves inox et béton
- Elevage
- élevage en barriques de chêne (45% neuves) .
- Production
- 40 hl/ha