Le terroir de Bouscaut, est essentiellement composé de terres argilo-graveleuses, sur socle calcaire. La composante majoritairement argilo-calcaire des sols de Bouscaut confère aux vins blancs du domaine une belle texture soyeuse ainsi qu’un caractère très aromatique en sémillon comme en sauvignon. Ce terroir donne également des vins blancs de grande garde évoluant vers des notes de fleurs, de fruit sec, un caractère fumé.
Une fois ramassé, le blanc est pressé puis macéré 24 à 48 heures. Ensuite, le jus ainsi qu’une partie de la lie, sont descendus en barriques de chêne neuves ( 50%) ou d’un an. Chaque parcelle de vigne qui porte un nom (cerisier,portail, pièce blanche,…) reste individualisée jusqu’à l’assemblage final. La fermentation alcoolique s’effectue donc en barrique.
-----
Fiche technique
- Domaine
- Château Bouscaut
- Région
- Bordeaux
- Appellation
- Pessac Léognan
- Millésime
- 2013
- Couleur
- Vin blanc
- Cépage
- Sauvignon blanc : 53%
Sémillon : 47%
- Boire à partir de
- Maintenant
- Boire avant
- 2020
- Servir
- 11°
- Degré en alcool
- 13,5°
- Sols
- Argilo Graveleux sur socle calcaire
- Viticulture
- Agriculture raisonnée
- Vinification
- Fermentation et élevage en barriques de chêne (45% neuves), avec bâtonnages sur lies
- Elevage
- 15 mois