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La grande originalité de cette cuvée vient du fait que cette petite parcelle d'un hectare se trouve volontairement inondée quelques jours avant l'arrivée du printemps avec les eaux de l'Aude voisine pour éviter la remonté du sel contenu dans le sol.
Amélia, la fille de Christophe Barbier réalise avec cette cuvée un vin vraiment superbe, à l'aromatique complexe et charmeuse autour de belles notes d'agrumes mûrs adossées à une structure suave et remarquablement équilibrée.
Un vin aussi original que délicieux et charmeur.
Superbe découverte !
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1 bouteille 75cl
Fiche technique
- Domaine
- Domaine de Simonet
- Région
- Languedoc
- Appellation
- IGP Coteaux de Narbonne
- Millésime
- 2024
- Couleur
- Vin blanc
- Cépage
- Bouboulenc
- Accord mets-vins
- apéritif, poissons grillés...
- Boire à partir de
- 2026
- Ouvrir
- Au moment du service
- Servir
- 11°C
- Viticulture
- Traditionnelle
- Vinification
- Traditionnelle
- Elevage
- 8 mois en barriques
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