À l’issue de la prise de mousse et lors du vieillissement en bouteille, les levures meurent progressivement et s’autolysent : elles libèrent des molécules qui vont interagir avec le vin et lui apporter gras et complexité.
100% Chardonnay, ce superbe Blanc de Blancs est resté une dizaine d'années sur lies et se livre aujourd'hui avec une belle palette aromatique de fleurs blanches, d'agrumes et de craie humide.
La bouche est fine et racée et portée par un chapelet de fine bulles crémeuse.
Une magnifique cuvée de pur plaisir !
CAGNOTTE EXCEPTIONNELLE : 10%
Fiche technique
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