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Autolyse Blanc de Blancs - Champagne Le Brun De Neuville

À l’issue de la prise de mousse et lors du vieillissement en bouteille, les levures meurent progressivement et s’autolysent : elles libèrent des molécules qui vont interagir avec le vin et lui apporter gras et complexité.

100% Chardonnay, ce superbe Blanc de Blancs est resté une dizaine d'années sur lies et se livre aujourd'hui avec une belle palette aromatique de fleurs blanches, d'agrumes et de craie humide.

La bouche est fine et racée et portée par un chapelet de fine bulles crémeuse.

Une magnifique cuvée de pur plaisir !

Cagnotte : 2%

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James Suckling
James Suckling
94/100
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Détails du produit
1 bouteille 75cl

Fiche technique

Domaine
Maison Le Brun De Neuville
Région
Champagne
Appellation
Champagne
Couleur
Champagne blanc
Cépage
100% Chardonnay
Type
Brut
Accord mets-vins
appéritifs
Boire à partir de
Maintenant
Ouvrir
Au moment du service
Servir
9-10°C
Sols
Argile et Craie
Âge des Vignes
45 ans de moyenne
Vinification
Fermentation en cuve inox et barrique en chêne Fermentation malolactique réalisée
Elevage
une dizaine d'années sur lattes
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