À l’issue de la prise de mousse et lors du vieillissement en bouteille, les levures meurent progressivement et s’autolysent : elles libèrent des molécules qui vont interagir avec le vin et lui apporter gras et complexité.
Terroir: Côte de Sézanne, exposition sud est - 100% Chardonnay. Age moyen de la vigne: 45 ans.
Assemblage de chardonnay base 2017 - Tirge en juin 2018 - fermentation en Fûts - Malo réalisée - Dosage Extra brut 6 grs.
Ce superbe Blanc de Blancs est resté une dizaine d'années sur lies et se livre aujourd'hui avec une belle palette aromatique de fleurs blanches et d'agrumes. et de craie humide.
La bouche est fine et racée et portée par un chapelet de fine bulles crémeuse.
Une fantastique cuvée au rapport prix plaisir imbattable !
Cagnotte : 2%
Fiche technique
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