Le magnum
À l’oeil: une robe dorée, signe distinctif des cépages noirs, une bulle très fine.
Au nez: une très belle complexité aromatique avec des arômes de fruits mûrs, d’épices; des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche.
Au palais: une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité; une bulle élégante, des arômes de poire, de brioche et d’épices, des notes de noix fraîche.
C’est l’agent britannique de Georges
Bollinger qui lui souffle, en 1911, le nom de Special Cuvée - à l’anglaise et sans accent. En effet, il trouve l’expression « Brut sans année » inappropriée pour un champagne d’une telle subtilité… Plus de cent ans plus tard, le nom du champagne emblématique du savoir-faire Bollinger contient encore toute son histoire.
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Bettane & Desseauve 2015 : 16/20
Fiche technique
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