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Ce Joli blanc est issue d’un terroir situé à l’Est de l’appellation Mercurey, une parcelle de quelques ares sur le Climat « La Perrière », provenant de vignes d’une trentaine d’années et conduite en Bio.
Cette très belle cuvée de Mercurey s'ouvre sur de délicates notes de fruits frais, de brioche et de pain grillé.
L'attaque en bouche est franche, avec un beau volume et une fine tension en finale.
L'ensemble est gourmand et généreux, avec un beau fruit et un élevage parfaitement maîtrisé.
Voilà un très joli blanc que vous pourrez boire dès aujourd'hui sur un poisson en sauce ou attendre encore une à deux années en cave.
Cagnotte : 2%
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1 bouteilles 75cl
Fiche technique
- Domaine
- Cellier des Dames
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Mercurey
- Millésime
- 2022
- Couleur
- Vin blanc
- Cépage
- Chardonnay
- Boire à partir de
- 2025
- Ouvrir
- Au moment du service
- Servir
- 11°C
- Sols
- Sol argilo-calcaire. 40 à 50% de craie très dure et calcaires beiges très fins.
- Âge des Vignes
- Moyenne de 30 ans
- Viticulture
- Agriculture Biologique
- Vinification
- Les raisins sont refroidis à 12 ° C, pressurage direct sans éraflage pour faciliter l'écoulement. 15 à 30 jours de fermentation en fût.
- Elevage
- Fermentation malolactique en barriques de chêne français de 400 litres dont 30% de fûts neufs. Mise en bouteille fin juillet 2018.
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