Bien que construit sous le règne de Napoléon III, c’est à partir de 1930 et de son rachat par Gabriel Farnet que l’histoire moderne du Château Minuty débuta.
Depuis cette date le domaine n’a cessé de se modifier pour devenir ce qu’il est aujourd’hui, une véritable icône du vignoble provençal dont les cuvées de rosés sont parmi les plus recherchés par les amateurs du monde entier, chaque année plus nombreux.
Faisant partie des 23 propriétés distinguées au rang de Cru Classé des Côtes de Provence en 1955, le Château Minuty dispose d’un patrimoine exceptionnel de vignes situées aux alentours de Gassin, sur la presqu’île de St Tropez.
Aujourd’hui dirigé par Jean-Etienne et François Matton, les 80 hectares de vignes du Château sont exploitées en culture raisonnée, sans désherbants ni pesticides et vinifiés dans une cuverie ultra moderne permettant une approche parcellaire et une meilleur retranscription des différents terroirs du domaine.
Dans l’optique d’une recherche permanente du plus haut niveau, l’encépagement originel du château a été bouleversé au fil des ans. Ainsi le cabernet-sauvignon a été abandonné, au profit de la syrah et du mourvèdre pour les rouges et les délicieux rosés sont aujourd’hui issus majoritairement de Grenache et de Tibouren, cépage emblématique de la presqu'île de Saint-Tropez.
La gamme « Or » en blanc, rouge et rosé représente l’aboutissement de tout ce travail et offre aux connaisseurs éclairés une des plus belles expressions du magnifique potentiel des plus beaux terroirs provençaux.
Les gammes « Prestige » et « M » quant’ à elles proposent à des tarifs très compétitifs de superbes vins, charmeurs et gourmands que l’on retrouve sur toutes les plus belles tables dès que les premiers rayons de soleil apparaissent.
RVF : « Merveilleusement situé dans la très préservée presqu’île de Saint-Tropez, Minuty est un grand classique des côtes-de-provence, donnant pendant longtemps des vins dans les trois couleurs, bien réalisés mais sans grande personnalité. Sans rien perdre de leur équilibre et de leur fraîcheur de constitution, blancs, rouges et rosés ont gagné ces dernières années en complexité aromatique et en longueur. »