L'Onoriva 2009
Vêtue d’une robe rouge grenat, l’Onoriva 2009 (Remarquable en occitan) décline une palette de saveurs où se mêlent des notes de cerise à l’eau-de-vie et d’épices. Ce nez intense et chaleureux prépare une attaque en bouche ronde et franche. Sa personnalité révèle un exceptionnel équilibre entre des tanins délicats et des arômes de fruits noirs mûrs.
Au coeur du Minervois, Le Minervois La Livinière forme un écrin attaché aux douces pentes du petit Causse. Six communes dont Siran ont été élues en 1998 pour être le berceau de cette nouvelle Appellation d’Origine Contrôlée. Un climat particulier, chaud d’avril à fin octobre, associé à des sols de marnes calcaires et rouges, de schistes noirs et de calcaires durs, permettent au grenache, au mourvèdre et à la syrah de s’épanouir et de faire du Minervois La Livinière un cru d’exception.
La conduite du vignoble en agriculture biologique depuis plus de 15 ans apporte au grenache, principal cépage du vignoble, à la syrah, au cinsault et au mourvèdre une fraîcheur inestimable qui fait naître des vins uniques d’une grande complexité et d’une élégance rare. Les 20 hectares de vignes cultivées dans un domaine de plus de 50 hectares, s’enrichissent d’une biodiversité unique que les cyprès, oliviers, pins et garrigues contribuent à alimenter depuis des siècles.
Fiche technique
- Région
- Languedoc
- Appellation
- AOC Minervois La Livinière
- Millésime
- 2009
- Couleur
- Vin rouge
- Cépage
- Grenache, Syrah
- Accord mets-vins
- Filet de bœuf, fromages frais
- Durée de conservation
- 3 - 5 ans
- Boire à partir de
- Maintenant
- Boire avant
- 2017 - 2020
- Servir
- 17°
- Degré en alcool
- 14°
- Sols
- Marnes calcaires & Schistes noirs
- Viticulture
- Biologique
- Vinification
- Vendanges vers mi -septembre en général.Eraflage et vinification séparée des cépages.
Environ 3 semaines de macération en cuve, sous température contrôlée.
- Elevage
- Assemblage en Novembre, puis élevage en cuve tronçonnique en bois pendant 1 an.
- Production
- 7 500 bouteilles